Temsili görsel
Sushi ve Uzak Doğu mutfağı
Sushi barları çiğ servis edilen balıkla çalışır. Çiğ balıkta dondurma sıcaklığı ve paket boyu doğrudan tabağa yansır. AFRUNO katalogunda sushi ve sashimi için hazırlanmış balık, karides ve havyar çeşitleri bulunur.
Teklif AlÖne çıkan ihtiyaçlar
Çiğ servis için derin dondurma
Çiğ tüketilecek balıkta derin dondurma hem dokuyu hem gıda güvenliğini ilgilendirir. Sashimi grade orkinos −60 °C’de dondurulmuş gelir ve −18 °C’de saklanır; katalogdaki bilgiye göre çözüldüğünde rengi değişmez. Vakumlu paketler, günlük ihtiyaç kadar çözdürmeyi kolaylaştırır.
Nigiri ve roll için standart ürün
Ebi karides 6L, 5L ve 4L boylarında, kolide 20 paket gelir; en çok istenen 6L stoğa sık aralıklarla girer. Unagi kabayaki %15 soslu, 9 oz (yaklaşık 255 g) vakumlu fileto olarak stokta sürekli bulunur. Sarı kuyruk (hamachi) Japonya menşelidir ve 1,3-2,3 kg’lık paketlerde derili fileto olarak gelir.
Renk ve doku için havyar
Tobiko Tayvan menşelidir; turuncu, sarı (yuzu), yeşil (wasabi), siyah ve kırmızı olmak üzere beş renkte, 500 g’lık paketlerle net 12 kg’lık kolilerde gelir. Ikura (somon havyarı) ve uni (deniz kestanesi havyarı) da katalogda yer alır. Uni sınırlı sayıda gelir, bu yüzden sipariş öncesi stok sorulmalıdır.
Sıcak mutfak ve tempura
Yumuşak kabuklu yengeç kabuğuyla birlikte kızartılıp yendiği için tempura ve spider roll’da kullanılır; kiloda yaklaşık 14 ya da 18 adetlik iki boyda gelir. Siyah morina, miso marineli fırın tabakları için kullanılan yağlı bir balıktır ve H&G formda 22 kg’lık kolilerde gelir. Japonya menşeli 10/20 ve U10 deniz tarağı stokta sürekli bulunur.
