Profesyonel mutfak tedariki
Otel, restoran ve catering mutfakları AFRUNO’dan üç ürün grubunda alım yapar: dana ve kuzu kesimleri, deniz ürünleri ve tortilla. Ürünlerin bir kısmı stokta sürekli bulunur, bir kısmı sipariş üzerine ithal edilir. Deniz ürünlerinde bu bilgi her ürün sayfasında yazar.
Teklif Al
Üç ürün grubu, tek sipariş
Bir otel mutfağı aynı hafta içinde dana antrikot, kuzu pirzola, karides ve tortilla isteyebilir. Bunları ayrı tedarikçilerden almak ayrı teklif, ayrı teslimat ve ayrı fatura takibi demektir.
AFRUNO katalogunda et, deniz ürünleri ve tortilla aynı listede yer alır. Teklif formunda birden fazla ürünü birlikte seçip miktarı ve teslim şehrini tek mesajda iletebilirsiniz. Talebinize fiyat ve stok bilgisiyle dönüş yapılır.
Et grubu: kodlu kesimler
Dana grubunda 24, kuzu grubunda 12 kesim var ve her birinin ürün kodu bulunur: dana için ARF D001-D024, kuzu için ARF K001-K012. Siparişte kodu yazmak, benzer adlı kesimlerin karışmasını önler.
Kesimler vakumlu ya da kefenli gelir; Kuzu Beyti MAP ambalajdadır. Çoğu kesim 0 / +4 °C’de taze ya da −18 °C’de donuk saklanabilir. İşlenmiş ürünlerde pişmiş dilimli dana yaprak döner ve dana kavurma, ekipmanda döner kesme makinesi bulunur.
Deniz ürünleri: stok ve sipariş ayrımı
Deniz ürünlerinde her ürünün tedarik biçimi farklıdır ve menü planlarken bunu bilmek işe yarar. Sarı kuyruk (hamachi) fileto, unagi, siyah morina, orkinos fileto, ebi karides ve tüp kalamar stokta sürekli bulunur.
Şili levreği ve Kanada menşeli 20/30 deniz tarağı sipariş üzerine ithal edilir ve minimum sipariş miktarı vardır. Deniz kestanesi havyarı (uni) sınırlı sayıda gelir, stok durumu değişir. Menüye yeni bir tabak eklemeden önce ürünün hangi grupta olduğuna bakmak iyi olur.
Tortilla: ölçü ve koli seçimi
TortiVita ve Kuzeys tortillaları 20, 25 ve 30 cm ölçülerde, pakette 4 ile 10 adet arasında gelir. Katalogdaki 12 tortillanın 9’u 25 cm’dir. 30 cm’lik 10’lu paket 900 g gelir ve kolide 10 paket bulunur. Kuzeys’te 25 cm tam buğday seçeneği de var.
Tüm tortillaların raf ömrü 6 aydır. Palet başına koli sayısı çoğu üründe 72, 30 cm’liklerde 56’dır. Koli net ve brüt ağırlıkları her ürün sayfasında ayrıca yazar.
