Temsili görsel
Restoranlar
Restoran menüyü ürüne göre kurar ve o ürün bulunmadığında tabak menüden düşer. Bu yüzden hangi ürünün stokta sürekli, hangisinin sipariş üzerine geldiğini bilmek önemlidir. Deniz ürünlerinde bu bilgi AFRUNO ürün sayfasında yazar.
Teklif AlÖne çıkan ihtiyaçlar
Steak ve ızgara kesimleri
Et restoranları için dana antrikot, bonfile, kontrafile ve diyet kontrafile vakumlu gelir. Vakumlu kesim soğuk dolapta düzenli saklanır ve porsiyonlamaya kadar hava ile temas etmez. Kuzu tarafında tarak, kalem ve kanat pirzola ile kuzu kafes bulunur; kafes ve kanat pirzola kefenli gelir.
Balık restoranı için boy seçimi
Balık restoranında tabak ağırlığı fiyatı belirler, bu yüzden boy önemlidir. Dil balığı en çok 400-600 g ve 600-800 g boylarda gelir. Kirli kalamar baby boydan 1 kg üzerine kadar farklı boylarda bulunur. Pişmiş ahtapot kol ise 145-165 g’lık 2’li vakum paketlerde gelir ve ısıtılıp servis edilir.
Menüde süreklilik
Orkinos fileto, avlanma yasağı dönemlerinde de menüde ton balığını tutmak için kullanılır; 2,5 kg’lık vakumlu paketlerde stokta sürekli bulunur. Norveç uskumrusu bütün ve fileto olarak, donuk halde düzenli gelir. Ahtapotta yerli ürün yalnızca sezonda bulunur, sezon dışında donuk ithal ürün devreye girer.
