Temsili görsel
Catering
Catering mutfağı yemeği önceden ve yüksek hacimde üretir, sonra taşır. Ürünün kolide kaç birim geldiği ve depoda nasıl saklanacağı maliyeti doğrudan etkiler. AFRUNO katalogunda bu hesabı yapmak için gereken ambalaj bilgileri yer alır.
Teklif AlÖne çıkan ihtiyaçlar
Koli ve palet hesabı
Toplu yemekte malzeme koliyle hesaplanır. Tortillalarda koli ve palet bilgisi nettir: örneğin TortiVita 25 cm 10’lu paket 650 g gelir, kolide 12 paket, palette 72 koli bulunur. Beyaz karides 6 × 2 kg, kaplan karides 10 × 1 kg ambalajda gelir. Donuk karideste glaze oranı net ağırlığı etkiler.
Toplu pişirmeye uygun kesimler
Catering menülerinde güveç ve sulu yemek için dana kuşbaşı ve kürek, haşlama için bodigo, köfte için dana kıyma, fırın için kuzu kol ve kuzu but sık kullanılır. Pişmiş dilimli dana yaprak döner ve dana kavurma ise hazırlık süresini kısaltır, çünkü mutfakta yalnızca ısıtılır.
Etkinlik tarihine göre planlama
Catering siparişleri belli bir etkinlik tarihine göre verilir. Stokta sürekli olan ürünler daha kolay planlanır; sipariş üzerine ithal edilenlerde temin süresi ve minimum miktar önceden konuşulmalıdır. Teklif formunda teslim şehrini, notlar alanına da etkinlik tarihini ve kişi sayısını yazabilirsiniz.
